点、线、面是一切视觉元素的起点。菜肴的出品做得漂亮，对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。 点 点在构成中具有集中、吸引视线的功能。 在几何学上，点只有位置，没有面积。 但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。 相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。 点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。 线 线的粗细可产生远近关系。 垂直线有庄重、上升之感; 水平线有静止、安宁之感; 斜线有运动、速度之感。
线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。 比利时HofvanCleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。 面 面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。 面分两大类： 一是实面，一是虚面。
实面是指有明确形状的能实在看到的;虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。 再聊一聊中餐与西餐最大的区别 中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此……
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