哈 尔 滨 师 范 大 学 成 人 高 等 教 育 本 科 毕 业 论 文 论文题目 谈中酒文化的差异 论文作者： 学 号 ： 2010021273 作者单位： 师范大学 指导教师： 专 业 ： 资源勘查工程 2012 年 4 月 摘要： 中西两家因为深受不同的社会文化， 历史文化和各种社会背景的影响， 从而导致两种不同文化的产生， 酒文化业因此应运而生， 酒从一出现就在人们的生活中占据了 重要的地位， 随着历史的发展， 就已经成为人类文化不可或缺的一部分， 并且在不同的文化背景下形成了 特色各异的酒文化。 本文从酒的品种、 酒器、 饮酒礼仪等方面... 哈 尔 滨 师 范 大 学 成 人 高 等 教 育 本 科 毕 业 论 文 论文题目 谈中酒文化的差异 论文作者： 学 号 ： 2010021273 作者单位： 师范大学 指导教师： 专 业 ： 资源勘查工程 2012 年 4 月 摘要： 中西两家因为深受不同的社会文化， 历史文化和各种社会背景的影响， 从而导致两种不同文化的产生， 酒文化业因此应运而生， 酒从一出现就在人们的生活中占据了 重要的地位， 随着历史的发展， 就已经成为人类文化不可或缺的一部分， 并且在不同的文化背景下形成了 特色各异的酒文化。 本文从酒的品种、 酒器、 饮酒礼仪等方面对比了 中酒文化的不同， 最终阐述了产生差异的原因。 关键词： 酒 文化差异 中文化 Abstract: Chinese and western is influenced by the different social culture historical culture and social background, resulting in two different cultural wine cultural manners are part of the necessary.Liquor has an important position in peoples life from its appearance. With the development of history, Liquor has become an Indispensable part of culture. And different wine cultures have been formed owing to their respective cultural background.This thesis makes a contrast between Chinese and western wine culture from the wine kinds, wine containers, drinking manners,etc.At last, it puts forward the main reasons for the differences. Key Word: Chinese and western culture; cultural differences; wine 论文提纲 1. 酒文化的含义 2. 中方酒文化和酒文化的含义 2. 1 中方酒文化 2. 2 酒文化 3. 中酒文化比较差异 3. 1 品种的差异 3. 2 酒器的差异 3. 3 饮酒礼仪的差异 4. 中酒文化存在差异的原因 4. 1 中文化内涵的不同 4. 2 中思维方式的不同 5. 总结 中酒文化的差异 “天若不爱酒， 酒星不在天， 地若不爱酒， 地应无酒泉，天地即爱酒， 爱酒不愧天” 。 酒， 在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在， 而是一种文化象征， 即酒神的象征。 对酒的喜爱虽然相同， 但中文化之间的差异， 却造成了 中国人和人欣赏酒的角度有所不同，也就延伸出中酒文化的种种不同。 1. 酒文化的含义 酒文化是指酒在生产、 销售、 消费过程中所产生的物质文化和文化总称。 酒文化包括酒的制法、 品法、 作用、历史等酒文化现象。 既有酒自身的物质特征， 也有品酒所形成的内涵， 是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。 2. 中方酒文化和酒文化的含义 人民由于文化差异， 所以酒文化在都有很大的不同。 主要分为中方酒文化和酒文化。 2. 1中方酒文化 中国是酒的王国。 酒， 形态万千， 色泽纷呈； 品种之多， 产量之丰， 皆堪称世界之冠。 中国又是酒人的乐土， 地无分南北， 人无分男女老少， 饮酒之风， 历经数千年而不衰。 中国更是酒文化的极盛地， 饮酒的意义远不止生消费， 远不止口 腹之乐； 在许多场合， 它 都是作为一个文化符号， 一种文化消费， 用来表示一种礼仪， 一种气氛， 一种情趣， 一种； 酒与诗， 从此就结下了 不解之缘。 不仅如此， 中国众多的名酒不单给人以美的享受， 而且给人以美的启 示与力的鼓舞； 每一种名酒的发展， 都包容劳动者一代接一代的探索奋斗， 英勇献身 ， 因此名酒与民族自 豪息息相通， 与大无畏气概紧密相接。 这就是中华民族的酒魂！ 与欧洲标榜的“ 酒神” ， 甚称伯仲。 似乎可以认为， 有了 名酒， 中国餐饮才得以为夸耀世界的饮食文化。 2.2 酒文化 世界文化现象有着惊人的相似之处， 的酒神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征， 到古 希腊悲剧中， 酒神上升到理论高度， 哲学家尼采的哲学使这种酒神得以， 尼采认为， 酒神喻示着情绪的， 是抛弃传统回归原始状态的体验， 人类在消失个体与世界合一的痛苦的。 3. 中酒文化比较差异 3. 1 品种的差异 一般说来， 酒的品种大致上包括白酒、 啤酒、 葡萄酒以及黄酒等。 啤酒起源于， 但是近年来随着国内啤酒市场的渐渐扩大， 啤酒也逐渐得到大众的喜爱和认可， 这一方面的差异在逐渐消弭。 中之间最显著的差异在于中国人偏好于白酒和黄酒作为正式场合的饮品， 如国宴场合中国茅台或五粮液等高级白酒通常是主打， 而人则更爱好以葡萄作为原料的葡萄酒和白兰地等， 葡萄酒是人生活中不可缺少的调剂。 葡萄酒， 顾名思义， 以葡萄为原料所制造的酒。 而中国的白酒或黄酒则是以粮食为原料制造出来的。 葡萄酒和白酒的出现甚至于他们成为人们生活中不可缺少的一部分与自然文化有关。 中国古代人们集中居住生活的黄河流域是温带性气候， 这种气候适合高粱和小麦等粮食作物的生长，因此， 中国人民选择粮食作物作为酿酒原料也是理所当然的。而以欧洲为主的， 特别是地中海沿岸的地中海气候区， 其气候及地形都非常适合葡萄的大面积种植， 葡萄酒的产生便不足为奇了 。 然后渐渐地， 人们对于酒的选择形成了一种偏好。 自然地理加上文化的传承， 即自然文化和社会文化促成了中人们对酒的不同偏好。 不过值得一提的是， 随着国际间交流的增加， 葡萄酒作为国际上通行的交际饮料， 已经得到国人的认同， 中国人慢慢认识到葡萄酒对人体健康的益处， 渐渐开始用葡萄酒作为 交际用酒。 3. 2 酒器的差异 酒器即人们饮酒时所用的容器， 酒器文化亦是酒文化中一个重要的组成部分， 有必要进行一些探讨。 在我国古代， 酒器通称为“尊”。 作为专名使用时，“尊”是一种敞口、 高颈、 圈足、 饰有动物图案的盛酒器皿。 除了“尊” 外， 还有“壶”、“爵”、“角”、“献”、“杯”、“盏”、“盅”、“危”、“彝”、“卤”、“罄”、“击” 等各种各样的酒器。 每一种酒器都有自己的功用， 形状不一。 而我国酒器的制作材料多以陶、 铜、 瓷、 玉等为主。 另外， 中国酒器的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展， 更重要的原因是封建等级制度的需要， 通过不同的酒器来代表不同人的身份。 而国家的酒器也有很多种， 确切的说是他们喝酒的玻璃杯有很多种。 酒杯的使用有一项通则， 就是不论喝红酒还是白酒， 都必须使用透明的高脚杯。 一般是那种大小适当而且上部微微有些收口的被称为郁金香型的杯子， 她能保持就的香味。 而且透明的高脚杯适宜人们在喝酒的时候做到真正的品酒， 不仅品其味， 更要观其色， 闻其香， 杯子在品酒的过程中扮演了 一个重要角色。 每一种酒都有其固定使用的杯子， 如鸡尾酒杯， 白兰地酒杯， 白葡萄酒杯等。 3. 3 饮酒礼仪的差异 中在饮酒礼仪上有很大的不同， 中国人饮酒讲究劝酒。 一群中国人在一起饮酒， 场面绝对热闹非凡， 因为中国人善于劝酒， 非逼着别人喝酒不可， 甚至似乎有把别人灌醉的势头。 而人强调和， 从不和别人。所以他们聚餐喝酒的时候全凭和自主， 想喝就喝， 不想喝就不喝， 想喝多少能喝多少全凭自愿， 不需要客气和客套。 除此之外， 中国人还讲究敬酒。 敬酒有一套规矩， 不能轻易。 如得主人先敬客人， 客人才能回敬， 之后才是客 人之间互相敬酒。 主人敬客人也得先老后幼， 身份尊贵的先敬。 整个敬酒都特别有规律， 并且互动性很强。 人在一起喝酒， 以 party 为例， 大都是主人先敬一下客人， 感谢客人的光临， 希望大家玩得愉快， 然后其余时间都是客人自己找伴侣喝酒聊天或自斟自饮。 因为受中国传统文化和思维的影响， 大家在碰杯时为了以示谦卑， 尽量做到自己的杯子比别人低， 最好是自己的杯口与别人的杯肚在同一水平线上。 主人在敬完酒之后还应该帮客人把酒给满上， 倒酒的时候要注意以不溢出为准，越满越好。 而人对于碰杯则不会为了 要表现自己的谦卑而特意使自己的杯子低于对方。 并且人喝酒重在品酒，倒酒一般只倒杯子的四分之一， 这样可以在杯中轻轻摇晃杯中之物， 便于观察酒的颜色以及辨闻酒的香味， 做到全方位的品酒。 另外， 对于中国文人来说， 酒扮演了 一个特殊的角色，深深地影响了 他们的。 酒可以是他们情感的寄托、 避世的途径或者具有其它的功效， 因而在中国古代文化中， 关于酒的诗句以及作品数不胜数， 可以说， 酒成就了 一部分中国古代文学。 而对于人来说， 酒更多的却是个人愉悦感官舒缓的一种物质。 中国人饮酒重视的是人， 在中国这样一个人情社会里，夸张一点讲， 交情都是吃出来和喝出来的， 很多事情最后的决定都是在酒桌上， 所以在交际场合酒量好的占风头，而那些酒量差一点的就只有被灌的份。 但无论是怎样的酒量，到最后喝得酩酊大醉好像是很正常的， 所以中国人因为酒出事的几率通常也比较高。 而最近由于醉驾入刑， 在某种程度上对于酒后驾驶的行为会有一定的作用， 即是对于开车的人来说， 饮酒要慎重。 其实不论醉驾构不构成犯罪， 饮酒对于我们来说都是需要慎重的， 可以作为交际的需要适当的饮用， 但是如果过量了， 不仅伤身， 还有可能造成其它问题。 由于世界各部分文化之间的交流逐渐增多， 各种酒文化也在渐渐的融合， 我们应当在自己的传统文化的同时学着去接纳其它有差异的文化， 这样会更有利于各种文化的发展。 4. 中酒文化存在差异的原因 4. 1. 中不同的文化内涵 中华民族几千年的文化传统在中国的儒、 道、 佛家中都有体现， 的传统思想主要强调“仁、 义、 礼、 智、 信”；主张“自然”、 “无为”； 佛家则主张“慈悲为怀”、“”、 “无碍”。 而国家主张、 、 平等， 个人的力量， 看重个人的价值， 注重个人主义。 其教主要是教， 对国家中的人民的影响较大。 教的教义创造了 人类， 并且相的伦理的基础是原罪， 认为人类的祖先亚当和夏娃因偷吃禁果犯的罪传给了 后代子孙， 成为人类一切的根源。 人不能， 而要靠的救赎。 因而， 原罪说不断发展成为国家的原罪文化， 对国家的人们在心理上形成了 深远的影响。 人若不信或不思， 就会受到的永罚， 要到里去受。 以酒文化中具体使用的酒为例， 中国人爱喝白酒， 而人爱喝葡萄酒。 两者作为酒种来说， 本身并没有太多的不同， 都是一种文明的象征。 但是， 白酒是用粮食酿的， 造价低廉， 工艺简单而直接， 即使是在单个的家庭中， 整个的制作工艺也可以完成。 从白酒的酿制中我们也可以看出，酿制的整个使用过程是集体协同劳动， 若脱离了任何一方都无法将整个工作完成， 这体现出中华民族是以集体主义为核心。 而葡萄酒也是酿制的， 是葡萄酿制的产物， 其主要的酿制方法是将新鲜葡萄捏碎进行酿制。 这种酒带有现代社会的 文明与文化。 因而， 酒文化是民族的一种文化认同心理的体现。 4.2.中思维方式不同 在中国， 酒常常被当做一种工具。 所谓醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。 山水之乐， 得知心而寓之酒， 人们更多的依靠饮酒而追求酒之外的东西。 青梅煮酒是为了 论证谁是英雄； 杯莫停的将进酒， 为的是与尔同消愁； 竹林里狂歌的七贤， 为的是借酒避难。 酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具， 所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评， 更在意饮用他后带来的美妙作用。 在， 饮酒的目 的往往很简单， 为了 欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。 当然， 在葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。 比较中酒文化， 可以发现， 酒文化之间的差异其实就是中思维方式的差异。 中国人的大写意式的发散思维；人则是工笔素描式的直线. 结语 世界上各种文化都是平等的。 文化无优劣之分。 应该避免用自己的文化、 、 价值观作为标准去衡量、 评判而应采用一种客观的、 宽容的态度对待异国文化； 同时， 又要避免盲目的、 模仿异国文化， 而应自己的优秀文化传统。 参考文献： 【1】 崔普权： 酒学“望” 家[J]. 中国酒， 2003。 【2】 刘文飞主编： 普希金集[M]. 广州： 花城出版社， 2008。 【3】 屈原著， 郭沫若译： 离骚九歌[M]. ： 人民文学出版 社， 1987。 【4】 宋薇茄： 古代的酒、 酒器与酒文化一酒文化漫叙之一 [J]. 中央民族学院学报， 1988。 【5】 萧家成： 的魅力中华民族酒文化[M]. 华龄出 版社， 2007。 【6】 杨婷： 中西诗歌中的酒文化比较略谈[J]. 重庆教育学院 学报， 2004。 鸣谢 在哈师大西语学院英语系进行二学历学习期间， 本着努力勤奋的心态完成了 两年的学习。 在毕业论文的选题及设计 过程中得到任课老师的悉心指导， 他们细心指导我的学习，给了我非常大的帮助， 在此， 要向诸位老师深深地感谢。 最后还要感谢宋老师， 在这个过程中对我的耐心指导， 使我受益颇深。 兼职小娇妻
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